Готовим без отходов: 6 рецептов-лайфхаков
На прошлой неделе мы вместе с Delivery Club запустили опрос, чтобы собрать подборку рецептов и лайфхаков для готовки по концепции Zero Waste. Делимся результатами.
Чем меньше еды попадёт на полигоны, тем лучше — верно? Читайте материал и мотайте на ус.
Джем из арбузных корок
Скоро сезон нашего любимого летнего лакомства. Не спешите выбрасывать корки, из них можно сделать необычный янтарный джем с цитрусовым вкусом.
Ингредиенты:
- Арбузные корки — 1 кг
- Сахар — 1,5 кг
- Вода — 500 мл
- Лимонный сок (или цедру) — по вкусу
Как приготовить
- Очищаем белые арбузные корки от верхней зелёной кожицы. Увы, её задействовать не получится
- Нарезаем корки на кусочки по 2-3 см
- Кладём корочки в кастрюлю, заливаем водой и варим 5-7 минут, потом вытаскиваем и охлаждаем
- Заливаем сахар водой и доводим до кипения, добавляем туда сок или цедру лимона
- Кладём арбузные корки в сироп и варим 30-40 минут, потом снимаем с огня и ставим остужать на 3 часа
- Повторяем шаг 5 во второй раз
- Варим джем на медленном огне, когда корки станут прозрачными — готово
Перекладываем джем в стерильные баночки, закрываем крышками и убираем до морозных времён.
Варенье из апельсиновых или мандариновых шкурок
Анна Бухова
Любителям цитрусовых: не спешите избавляться от шкурок. Из них тоже получится варенье!
Ингредиенты:
- Свежие апельсиновые шкурки — минимум с 3 апельсинов (~200 г)
- Сахар — 200 г
- Стакан воды — 200-300 мл
- Лимонный сок (можно заменить лимонной кислотой) — 2 ч. ложки
- Апельсиновый сок — по желанию
Секретик: можно копить апельсиновые шкурки в холодильнике в миске с холодной водой в течение 1-3 дней.
Как приготовить
- Апельсины тщательно моем и обдаём кипятком. Чистим и нарезаем шкурки — на кубики или полосочки. Кладём в миску с водой и отправляем в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на весь день. Мякоть апельсинок съедаем!
- Перекладываем корки в кастрюлю, заливаем водой и варим на среднем огне минут 15-20 после закипания. Сливаем горячую воду. Снова заливаем холодную и ставим на огонь. Повторяем процедуру минимум 3 раза
- Берём кастрюлю и готовим сироп: смешиваем воду и сахар. Доводим до кипения и кладём туда корки. Варим на среднем огне около 30 минут, иногда помешиваем
- Даём варенью остыть, добавляем лимонный сок и снова варим около 30 минут
- Вуаля! Время раскладывать варенье по баночкам и уплетать за обе щёки
Секретик: если у вас нет времени сварить варенье за один раз, то спокойно оставляйте его на ночь и продолжайте на следующий день.
Компот с сердцевинками яблок
Ася Жук
Не выкидывайте сердцевинки, когда едите яблоки. Их можно хранить в морозилке, а потом добавлять в компот.
Ингредиенты:
- Сердцевинки яблок + яблоки, фрукты и ягоды — от 600 г
- Сахар — 0.5 л
- Вода — 2.5 л
Как приготовить
- Моем яблоки и остальные фрукты, ягоды. Кладём их в кастрюлю и заливаем водой
- Доводим до кипения. В кипящую воду добавляем сахар, размешиваем до полного растворения
- Варим компот 2-3 минуты, снимаем с огня. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем настаиваться до полного остывания
- Остывший и настоявшийся компот процеживаем через сито и переливаем в графин или бутылку. Наслаждаемся сами и угощаем родных!
Печенье на огуречном рассоле
Настасья Лисицына
Ингредиенты:
- Рассол — 1 стакан
- Растительное масло — ⅓ стакана
- Сахар — 1 стакан
- Мука — 4-5 стаканов
- Сода — 1 ч.л.
Как приготовить
- Смешиваем рассол, масло и сахар. Добавляем муку и соду
- Присыпаем стол мукой, раскатываем тесто до толщины 5-6 мм. Режем на печенья — просто ножом на квадратики. Ещё можно использовать фигурные формы или стакан
- Посыпаем печенья сахаром и размещаем их на многоразовом коврике на противне. Выпекаем 15 минут при температуре 180 градусов
Вкус получается очень необычный! Кто-то считает, что привкус рассола напоминает бекон.
Гренки из чёрствого хлеба и прокисшего молока
Забыли про хлеб и он засох? А молоко долго стояло и не успело попасть в утренний кофе? Не беда — превратим их во вкуснейшие гренки, как в детстве
Ингредиенты:
- Чёрствый хлеб (без плесени!) — 400 г
- Яйца — 2 шт.
- Молоко (кисленькое) — 300 мл
- Сахар — 100 г
- Растительное масло — 60 г
Как приготовить
- Взбиваем в миске яйца и молоко
- Нарезаем хлеб на кусочки толщиной около 1,5 см
- Обмакиваем хлеб в яично-молочную жидкость — всё должно хорошо пропитаться, но не размокнуть
- Наливаем на горячую сковороду немного растительного масла и выкладываем мокрые кусочки хлеба
- Обжариваем их с каждой стороны 1-2 минуты до золотистого цвета
- Посыпьте готовые гренки сахаром и подавайте их с горячим чаем
Секретик: веганы могут убрать из рецепта яйца и заменить молоко на растительное — всё равно будет вкусно!
Крем-суп из брокколи (с кочерыжкой!)
Кочерыжки от брокколи и цветной капусты вечно остаются не у дел. А ведь в крем-супе им самое место — после блендера всё становится однородным.
Ингредиенты:
- Брокколи (с кочерыжкой) — 500 г
- Вода — 1 л
- Сливки (жирность 20-33%) — 200 мл
- Картофель — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубч.
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Перец молотый и соль — по вкусу
Как приготовить
- Брокколи разрезаем на части, кочерыжку тоже используем. Кладём в миску с холодной подсоленной водой на 10 минут — это убережёт нас от жучков
- Сливаем воду и режем брокколи на небольшие кусочки
- Чистим картофель и нарезаем его кубиками. То же самое с луком и чесноком.
- Кипятим воду в кастрюле, кладём туда картофель и брокколи. Доводим воду до кипения и варим суп на среднем огне 10 минут
- На горячей сковороде обжариваем лук и чеснок на сливочном масле около 2 минут
- Добавляем лук и чеснок в кастрюлю, варим 5-7 минут при слабом кипении до готовности овощей (они должны быть мягкими)
- Снимаем суп с огня и измельчаем блендером до однородного и гладкого пюре
- Вливаем сливки и возвращаем кастрюлю на огонь, доводим до кипения и снимаем. Солим и перчим по вкусу.
Другие новости
06-03-2024Экологичные рекламные POS материалы
15-02-2024Измельчитель на кухне. Преимущества и особенности использования диспоузера
01-02-2024Почему вейпы опасны для окружающей среды и что с этим делать
23-11-2023Собиратор провёл конференцию для бизнеса «Зелёная репутация»